Restorani torustiku hooldus — täisjuhend omanikule
Toitlustusobjektil läbib torustikku iga päev 10–50× rohkem rasva, toidujääke ja pesuvett kui tavakorteris. Ilma korraliku hoolduseta tekib ummistus 2–4 kuuga ja Terviseamet võib sulgeda objekti.
See juhend on koostatud koostöös Tallinna restoraniketi tehnilise juhiga ning katab HACCP, tehnika ja igapäevatööd.
Rasvapüüdur — süsteemi süda
EVS-EN 1825 nõuab rasvapüüdurit igal toitlustusobjektil, mille köök eraldab rohkem kui 25 l rasva päevas. Maht arvutatakse vee voolu ja toidukoguse järgi.
- Rasvapüüduri tühjendamine: vähemalt 1×/kuu
- Täielik [rasvapüüduri puhastus](/teenused/survepesu): 2×/aastas
- Logi pidamine — Terviseamet kontrollib
Köögi kanalisatsiooni igapäevane hooldus
Päeva lõpus loputatakse äravoolud kuuma vee ja ensüümpreparaadiga. See lahustab värsket rasva enne kui see toru seinale kuivab.
Kvartaalne survepesu
Iga 3 kuu järel tellitakse köögi ja rasvapüüduri vahelise toru survepesu. Hind 150–300 € — väiksem kui ühe õhtu sulgemine ummistuse tõttu.
Tüüpilised vead
Mida nägime 100+ HoReCa-objektil.
- Rasvapüüduri tühjendamise vahele jätmine — suurim ummistuse põhjus
- Kuiva paberi ja toidujääkide loputamine WC-st alla
- Vanade malmtorude eiramine — vajavad [videouuringut](/teenused/videouuring) ja hindamist
- Klaaspesijast kuum vesi suunatud otse rasvapüüdurisse — sulatab rasva uuesti
Korduma kippuvad küsimused
Seotud teenused
Vajad professionaalset abi?
Toru SOS aitab kiiresti üle kogu Eesti.
- Torutööd
- Ummistuste likvideerimine
- Videouuring
- Survepesu
- Avariiteenus 24/7