Restorani ja kohviku kanalisatsiooni hooldus — täielik juhend
Restorani kanalisatsiooni avarii tähendab kohest sulgemist, klientide pettumust ja ühepäevast kasumi kaotust, mis on suurusjärgus 1000–5000 €. Lisaks võib Terviseamet nõuda sulgemist kuni probleemi lahendamiseni. Plaanipärase hoolduse maksumus on 10–20 korda väiksem kui ühe ootamatu avariiöö kulu.
See juhend on suunatud kohvikute, restoranide, baaride, sööklate ja tööstuslike toitlustusüksuste haldajatele Tallinnas ja Harjumaal — kõigile, kelle köök toodab rohkem kui paar õhtusööki päevas.
Toru SOS pakub HoReCa-ettevõtetele lepingulist kanalisatsioonihooldust koos rasvapüüduri tühjendamise ja survepesuga ühes paketis.
Rasvapüüduri (grease trap) regulaarne tühjendamine
Igal toitlustusüksusel peab vastavalt ehitusseadustikule olema rasvapüüdur enne ühisstrassi. Selle ülesanne on koguda rasv ja õli, mis muidu jahtuks püstakus ja moodustaks ummiku.
Tühjendamise sagedus sõltub köögi mahust: väike kohvik 1× kvartalis, keskmine restoran 1× kuus, suur restoran/söökla 2–4× kuus. Püüdur tuleb tühjendada hiljemalt siis, kui rasvakiht on 25% püüduri sügavusest.
Mis juhtub, kui jätta rasvapüüdur tühjendamata?
Rasvakiht ületab 25%, hakkab tagasi voolama köögi äravoolu, tekitab lõhna ja ummiku. Edasi: ühisstrassi rasv satub naabri ummikukuludesse ja Tallinna Vesi võib esitada nõude.
Köögi äravoolude survepesu — sagedus ja meetod
Lisaks rasvapüüdurile vajavad puhastust köögi sisemised äravoolutorud — kraanikausi ja nõudepesumasina sifoonid, põrandakaevud, jää- ja juurviljapesusektsioonide äravoolud.
Soovitatav survepesu iga 6–12 kuu järel; tugeva läbilaskvusega köögis (üle 200 söögi päevas) iga 3 kuu järel. Tehakse öösel pärast sulgemist, töö kestab 2–4 tundi.
Terviseameti ja Tallinna Vee nõuded
Toitlustusettevõtted on järelevalve all: Terviseamet kontrollib hügieeni, Tallinna Vesi kontrollib reovee koostist. Kontrollimisel võidakse võtta proov rasvapüüduri väljundist — kui rasvasisaldus ületab normi (100 mg/l), määratakse trahv ja parandustähtaeg.
Hoia alles tühjendamise ja survepesu aktid vähemalt 3 aastat — need on tõend, et kohustused on täidetud.
Korduma kippuvad küsimused
Seotud teenused
Vajad professionaalset abi?
Toru SOS aitab kiiresti üle kogu Eesti.
- Torutööd
- Ummistuste likvideerimine
- Videouuring
- Survepesu
- Avariiteenus 24/7